Сухой бутон гвоздики похож на крошечный коричневый гвоздь. Его узнаваемый пряный запах связывают с эвгенолом. Это душистое вещество есть в гвоздичном масле, но может работать в духах и отдельно от него. В цветочной композиции оно даёт парфюмеру гвоздичную грань.
Мне нравится этот пример за смену окружения. Пряность из знакомой банки оказывается рядом с розой и ирисом. Чтобы понять такой переход, сначала нужно разделить сам бутон, его эфирное масло и отдельную молекулу.
Из бутона выходит смесь
У гвоздичного дерева, Syzygium aromaticum, масло получают и из бутонов. В карточке Clove Bud Oil Org от IFF названа гидродистилляция: сырьё обрабатывают с водой, а летучие душистые компоненты собирают после перегонки. Это способ получить эфирное масло, а не одну очищенную молекулу.
Производитель перечисляет в составе эвгенол, эвгенилацетат и бета-кариофиллен. Запоминать все названия для начала не обязательно. Существенно, что у природного масла несколько компонентов; надпись «гвоздичное» не делает его чистым эвгенолом.
В описании этого масла есть тепло и пряность, древесные и сладкие грани, пудровый характер. Отдельно названы лёгкая дымность и лекарственные оттенки запаха. Последние здесь описывают ассоциацию при оценке аромата. Никакого обещания лечебного действия карточка запаха нам не даёт.
Молекулу выделяют отдельно
Эвгенол можно получить и из масла листьев гвоздичного дерева. Такой путь описывает Givaudan в материале о гвоздике с Мадагаскара. Там масло листьев и выделенный из него натуральный эвгенол показаны как разные продукты.
Это полезное различие между растением и веществом. Масло сохраняет смесь компонентов; при выделении эвгенола получают отдельный ингредиент. По одному его имени нельзя восстановить всё исходное масло. Похожую границу между растительным сырьём и душистой молекулой мы уже проводили в разборе ванильного запаха.
У того же производителя эвгенол упомянут и для других растений: аниса, корицы, какао и мускатного ореха. Поэтому фраза «молекула гвоздики» удобна как подсказка носу, но не обозначает её единственный природный адрес. Она помогает вспомнить запах, а не составить ботанический справочник.
Зачем пряность цветам?
Книга Олоффа связывает эвгенол с запахом гвоздики. В разделе о композиции авторы относят масло гвоздичных бутонов к тёплым пряностям и ставят эвгенол в пряное семейство. У чёрного перца там другая сторона палитры: его приводят среди холодных пряностей. Характер перечной ноты разобран отдельно.
«Тёплый» и «холодный» в таком описании помогают различить впечатления. Они не сообщают температуру жидкости и не обещают физически согреть или охладить человека. Так говорят о характере запаха, чтобы пряности не сливались в одно общее слово.
В качестве цветочного примера книга разбирает Eternity марки Calvin Klein, работу Софии Гройсман. Авторы описывают сочетание гвоздичного эвгенола с розовыми и ирисовыми материалами, а также индолом. Индол здесь даёт жасминовый и животный оттенки. Такой состав объясняет, как пряность может стать частью цветочного звучания.
Речь идёт об историческом разборе аромата, который вышел в 1988 году. Год дебюта подтверждает сообщение Coty о марке. Книжная схема не выдаётся здесь за полный рецепт сегодняшнего флакона. Что бывает с ирисовыми и фиалковыми материалами, разобрано отдельно.
| Что перед нами | Как получено | Как читать описание |
|---|---|---|
| Масло бутонов | Перегонка растительного сырья | Пряный профиль смеси с древесными и сладкими гранями |
| Натуральный эвгенол | Выделение из масла гвоздичных листьев в описанном примере | Отдельный ингредиент с гвоздичным характером |
| Гвоздичная грань духов | Работа ингредиента вместе с другими материалами | Роль в композиции; в книжном примере рядом роза и ирис |
Гвоздика меняет окружение
Из этих примеров следует простая вещь: гвоздичный запах отдельного материала и впечатление от целых духов относятся к разным уровням. Когда эвгенол звучит рядом с цветочными веществами, описание готовой композиции не обязано повторять описание пряности из банки.
Я бы сравнивал готовые композиции по тому, как в них слышна пряная грань: выступает отдельно или вплетена в цветы. Это мой ориентир для закупки, а не обещание определённой формулы. Перед выбором масла полезнее проба, чем догадка о составе по названию ноты. Основы такой работы собраны в статье как собирают аромат.
Вопросы об эвгеноле
Запах эвгенола все слышат одинаково?
Нет. Чувствительность к запахам различается у разных людей. Причины такого расхождения объяснены в статье о восприятии ароматов.
Можно купить чистый эвгенол вместо готовой композиции?
Это разные задачи. Вещество для парфюмера не заменяет готовую композицию для вашего ассортимента. Наличие отдельного сырья нужно уточнять у его поставщика.
Тёмные бутоны на обложке показывают чистый эвгенол?
Нет, на иллюстрации показана пряность. Чашка с бутонами не служит изображением очищенного вещества и не показывает состав духов.
Продолжение темы: почему восприятие запахов различается и почему смесь меняет звучание нот.
Источники
Олофф, Пикенхаген, Крафт. Scent and Chemistry: The Molecular World of Odors: гвоздичный профиль эвгенола, семейства пряностей и пример цветочной композиции. Натуральное сырьё сверено по карточке масла бутонов и описанию выделенного эвгенола.
От автора
BAHUR поставляет парфюмерное масло для работы с ароматами. Если подбираете пряные композиции для своей точки, посмотрите актуальный прайс и сравните подходящие образцы.