Женщина принесла обратно флакон и сказала, что дома аромат не тот, что был на пробнике. Мы капнули из одной бутылки на две бумажки. Она говорит: сладко, ваниль. Я говорю: пудра и немного пота. Бумажки одинаковые, бутылка одна.
Разошлись мы носами, а не кожей.
Продавцы на такой случай говорят про химию кожи, и я говорил так же несколько лет. Потом полез в замеры. Замеры лежат в другом месте.
Разная кожа, или разные носы
Начну с того, что меня самого перевернуло. Когда для вещества публикуют порог, то есть наименьшую концентрацию, на которой его вообще замечают, эту цифру не снимают с одного человека. Собирают панель, каждый нюхает сам, у каждого выходит своя величина, и в справочник идёт геометрическое среднее по группе.
Вдумайтесь, что это значит. Разброс между людьми не помеха измерению и не погрешность. Он встроен в методику, потому что иначе измерять нечего. Отрасль пользуется числами, внутри которых уже сидит несогласие носов.
Если совсем коротко, то духи пахнут по-разному на разных людях по трём причинам сразу. Одни люди попросту не улавливают отдельные вещества композиции. Тёплая кожа испаряет их быстрее прохладной, и пропорции смеси в воздухе меняются. А сила запаха растёт от дозы неравномерно, у каждой ноты по-своему.
И масштаб этого несогласия давно посчитан.
Каждый третий не слышит пота
Есть явление, которое зовут избирательной аносмией. Английское имя точнее: слепота к запаху, по образцу цветовой слепоты. Обоняние в целом здоровое, а какое-нибудь одно вещество для такого человека молчит. С полной потерей обоняния это ничего общего не имеет.
Мерили это на большой выборке. В опросе National Geographic людям рассылали вкладыш с образцами шести веществ, ответов пришло около полутора миллионов. По андростенону, стероиду с запахом пота и мочи, вышло так: среди женщин его различают 70,5 %, среди мужчин 62,8 % (Гиббонс, 1986). Дальше считайте сами, до сотни там недалеко.
Ещё две цифры из того же опроса. Полностью лишены обоняния 1,2 % людей. Временно теряли его 62,4 %, обычно после гриппа или синусита (Гилберт и Высоцкий, 1987).
А теперь неприятное для торговли. Провалы такого рода описаны прежде всего там, где мускус, амбра и сандал, и ещё на запахах тела. Мускус лежит в базе почти любой композиции, и человек, который говорит вам «я не слышу шлейф», может быть буквально прав. Зависимость этих провалов от генов показана давно (Райн и Каган, 1981), так что переубеждать бесполезно.
Любопытно и обратное. Для банановой ноты (изоамилацетат) и для гвоздичного эвгенола такой слепоты не нашли вовсе. Дыры сидят не где попало, а в определённых семействах.
Почему свои духи перестаёшь слышать?
Второй механизм похож на аносмию, но ею не является. Понюхайте один и тот же запах достаточно долго, и чувствительность именно к нему упадёт, а к соседним останется прежней; у тяжёлого низа композиции хватает и малой дозы, а обратно чувствительность поднимается долго.
Отсюда самая частая жалоба разлива: человек надушился, через полчаса не слышит на себе ничего и доливает, хотя окружающие слышат прекрасно. Что тут за вещества, как этим пользуются парфюмеры и что отвечать за прилавком — в отдельной статье про адаптацию.
Гормоны, возраст, сигареты
Чувствительность одного человека не постоянна, и это меняет всё в разговоре про возврат.
Во всех возрастных группах женская панель показывает результат чуть выше мужской, хотя гены, что отвечают за обоняние, у обоих полов одни и те же. Верхняя точка приходится на годы сразу после подросткового возраста. После семидесяти начинается спад, после восьмидесяти он резкий. Отзывчивость на экзальтолид, один из мускусов, ходит вместе с фазой цикла: эстрогены её поднимают, андрогены опускают (Ле Маньян, 1952; Кулега и Кёстер, 1974). Беременность иногда отнимает обоняние, потом оно возвращается. Курящий человек хуже ловит андростенон, гвоздичный эвгенол и меркаптаны, зато мускус и банановую ноту слышит острее.
Один и тот же клиент в марте и в мае это две разные панели.
| Что меняется | Где происходит | Чем измерено | Как выглядит за прилавком |
|---|---|---|---|
| Провал на одну ноту | в носу покупателя | андростенон различают 70,5 % женщин, среди мужчин 62,8 %; опрос на полтора миллиона анкет (Гиббонс, 1986) | двое нюхают одну бумажку и спорят про базу |
| Потеря обоняния | в носу покупателя | совсем не чувствуют 1,2 %, временно теряли 62,4 % (Гилберт и Высоцкий, 1987) | «я вообще ничего не слышу», чаще к зиме |
| Гормоны и годы | в носу покупателя | отзывчивость на экзальтолид ходит по фазам цикла (Ле Маньян, 1952); спад после семидесяти, резкий после восьмидесяти | через месяц тот же человек выбирает иначе |
| Привыкание носа | в носу того, кто носит | мускон, андростенон, Timberol и Amberketal гасят чувствительность на малых дозах, восстановление долгое | «на мне не пахнет», а соседи по кабинету слышат |
| Тепло кожи | на коже | силу вещества считают при той температуре, при которой его нюхают | тёплое запястье отдаёт в воздух больше, чем прохладная ткань |
| Форма молекулы | в самом веществе | природный мускон ловится с 0,43 нг на литр воздуха, зеркальная форма только с 9,5 | носом на витрине не проверяется, только фабрикой и артикулом |
Что всё-таки делает кожа?
Теперь честно про кожу, без магии.
Чтобы пахнуть, вещество обязано подняться в воздух. Не испарилось значит не пахнет вовсе, сколько ни лей. Испаряемость зависит от температуры, при которой вы нюхаете, и это не мелочь на полях: когда силу материала считают по его давлению пара, температуру оговаривают отдельно. Тёплое запястье гонит в воздух больше, чем прохладное предплечье, а ткань шарфа не гонит почти ничего.
Дальше молекуле надо пройти слизь в носу, а для этого она обязана быть жирной и водолюбивой одновременно. Слой слизи в обонятельной зоне около шестидесяти микрон, площадь самой зоны примерно два с половиной квадратных сантиметра, и лежит она сантиметрах в семи от ноздри. Насквозь жирная молекула через этот слой не пройдёт, а чересчур полярная не поднимется в воздух. Пахнут только те, что прошли обе двери.
Способность держаться на коже и не улетать разом это отдельное свойство сырья, у него даже есть своё имя: субстантивность. Сколько часов аромат живёт на руке, разобрано у нас в статье про стойкость, повторяться не буду.
А вот чего у меня нет, о том прямо и скажу. Проверенных чисел про кислотность кожи, кожное сало и микрофлору в моём справочнике нет, поэтому вы их тут не увидите. Выдумывать процент ради красивого абзаца я не стану: одна такая цифра обесценивает всё остальное.
Вдвое больше не значит вдвое сильнее
И последнее, что объясняет фразу «на мне звучит слаще».
Как концентрация переходит в силу ощущения, описал Стэнли Смит Стивенс в 1957 году. Зависимость там степенная, а не прямая. Показатель степени свой у каждого вещества. Практический вывод: удвойте дозу двух разных материалов, и прибавка в слышимости у них выйдет разная.
Приложите это к тёплой коже. Она поднимает в воздух больше всего сразу, но у одной ноты прибавка вышла заметной, у другой почти никакой. Пропорции композиции едут, и человек честно слышит другой аромат. Формула та же, слышится иначе.
Среда вообще решает больше, чем кажется. Пороги одного и того же вещества в воде и в воздухе расходятся на порядки и вдобавок переставляют вещества местами: у двух зеркальных форм 3-меркапто-2-метилпентанола в воде цифры почти совпадают, а в воздухе расходятся раз в пятьдесят (Забатер-Люнтцель с соавторами, 2000). Про сами зеркальные формы у нас есть отдельный разбор.
Добавлю отрезвляющее. В сводке ван Гемерта и Неттебрейера порогов в воде около 1580, в воздухе 1150, и по одному веществу цифры расходятся сильно: разные методики, разное оборудование, панели то маленькие, то необученные. Точность тут не аптечная.
Как это обходят на фабрике
Парфюмеры знают про провалы в носах давно и работают с ними напрямую. Мускусы разных семейств кладут в одну формулу вместе, чтобы человек, глухой к одному классу, услышал соседний. Первым такую сборку вынес на массовый рынок CK be, Calvin Klein, 1996 год, автор Рене Моргенталер.
Это, если хотите, признание индустрии: универсального мускуса не существует, поэтому берут несколько сразу. Что вообще стоит за словом мускус и почему без него не обходится ни один аромат на рынке, разобрано у нас отдельно.
Что делать за прилавком
- Не спорьте с клиентом о том, что он слышит. Провал на мускус или амбру это устройство его носа, а не каприз и не невнимательность.
- Не давайте нюхать подряд. После тяжёлой базы нос выключен, и следующие два-три аромата человек оценит неверно, а решение примет по ним.
- Проверяйте на коже клиента, а не на своей. Ваше запястье и ваш нос в этой сделке не участвуют.
- Если человек колеблется, покажите тот же аромат ещё раз через день. Между двумя показами у него меняется чувствительность, и второе мнение бывает противоположным.
- Возврат «пахнет не так» разбирайте по фабрике и артикулу. Ощущение сверить нельзя, партию можно.
Правило в исправленном виде
Химия кожи это не объяснение, а вежливый способ закрыть разговор.
Работают три вещи. Чем греет, чем испаряется, чем слышит. Первое на коже покупателя, второе в самом веществе, третье у него в носу, и договориться можно только про второе: фабрику, артикул, категорию качества.
Ту женщину с флаконом я в итоге не переубедил. И не должен был.
- Почему одна молекула даёт два разных запаха
- Что такое мускус и зачем он в каждой формуле
- Сколько на самом деле держится аромат
- Категории качества и что за ними стоит
Вопросы, которые задают чаще всего
Почему духи пахнут по-разному на разных людях?
Причин несколько, и главная сидит не на коже, а в носу. Часть людей просто не улавливает отдельные вещества: андростенон, запах пота и мочи, различают 70,5 % женщин, а среди мужчин 62,8 % (Гиббонс, 1986), и такие провалы приходятся чаще всего на мускус, амбру и сандал. Дальше добавляются тепло кожи, от которого зависит испарение, и нелинейный рост силы запаха с дозой. В сумме два человека получают разные пропорции одной и той же формулы.
Правда ли, что всё дело в кислотности кожи?
Проверенных чисел про кислотность кожи, кожное сало и микрофлору я в своём справочнике не нашёл, поэтому утверждать не берусь. Замеренная часть картины другая: разброс между людьми настолько велик, что порог вещества публикуют как среднее по панели, а не по одному человеку.
Почему я не чувствую свои духи через полчаса?
Это привыкание, а не испарившийся аромат. Тяжёлые базовые материалы вроде мускона, Exaltone и Timberol гасят чувствительность уже на малых дозах, а восстанавливается она долго. Окружающие в этот момент слышат вас нормально, поэтому добавлять не надо.
Можно ли подобрать аромат, который у всех звучит одинаково?
Нет, и парфюмеры это признают устройством формулы: мускусы разных семейств кладут вместе именно потому, что к какому-то одному классу многие люди глухи. Обойти разброс носов нельзя, его можно только перекрыть несколькими материалами сразу.
Как тогда проверять качество, если носу нельзя верить?
Нос сравнивает, но не удостоверяет. Повторяемость проверяется по фабрике и артикулу: если приезжает та же позиция того же производителя, партия к партии совпадает. Ощущение клиента при этом остаётся его собственным и спору не подлежит.
От автора
Мы работаем композициями фабрик: на каждый аромат есть фабрика и артикул, и по ним видно, что именно приехало на склад. Разброс носов это не наша забота, а повторяемость партии наша. Ассортимент лежит на странице прайса.