Спросите у прилавка, чем пахнет лаванда, и вам ответят: полем в Провансе. Поле тут почти ни при чём. Две трети масла по массе дают два вещества, и оба легко найти во флаконе, где лаванды нет вовсе.
Отсюда и путаница на витрине. Слово «лаванда» в описании обещает растение, а работает химия, причём довольно простая.
Две молекулы на две трети
Запах лаванды в духах держат два вещества: линалоол и линалилацетат. В масле настоящей лаванды их вместе до 70 %, а остальное звучание складывает множество мелких примесей. Цифры состава здесь взяты из справочника «Scent and Chemistry» Гюнтера Олоффа и соавторов.
Масло настоящей лаванды (Lavandula angustifolia) добывают паром: горячий пар проходит сквозь сухие соцветия и уносит с собой всё летучее. Выход около 1 % веса сухого сырья. Иначе говоря, со ста килограммов сухого сырья получается примерно килограмм масла.
В этом килограмме два главных героя. Линалоол (linalool) — это спирт со светлым цветочным запахом и древесной ноткой, его около 32 %. Линалилацетат (linalyl acetate) — это тот же линалоол, только его сцепили с уксусной кислотой. Пахнет он мягче и слаще, и его около 38 %. Вместе эта пара и составляет основную часть масла.
Остальное делит множество мелких веществ. Два из них носят имя растения: лавандулол, около 1 %, и лавандулилацетат, около 3 %. Громче соседей они не звучат, зато работают водяным знаком на купюре: у родственницы, широколистной лаванды, их нет совсем. Нашёл их анализ, значит, перед вами настоящая лаванда, а не подмес.
Теперь про флакон без лаванды. В масле бергамота линалилацетата 34 %, линалоола 16 %. В мускатном шалфее линалилацетата целых 67 %, линалоола те же 16 %. Казалось бы, при таком сходстве одно масло легко поставить вместо другого.
Не получается: заменить шалфей лавандой парфюмер не может. Лаванда слишком заметна в первые минуты звучания, в верхних нотах, а шалфей держится тише и сидит в середине. Главные вещества одни, характер разный. Его решает мелочь, которой в масле доли процента.
Чем лаванда отличается от лавандина?
В парфюмерию идут три масла рода Lavandula. Все три гонят паром, в сумме около тысячи тонн за год. И растут они в одних краях: Верхний Прованс на юге Франции, Болгария, а ещё Португалия и Испания.
Широколистная лаванда (Lavandula latifolia) звучит резче. Линалоола в ней даже больше, около 40 %, но рядом стоят 1,8-цинеол, 26 %, тот самый холодок эвкалипта, и камфора, 14 %. В настоящей лаванде каждого из них меньше процента.
Лавандин (Lavandula intermedia) появился сам, без селекционеров: это природный гибрид настоящей лаванды и широколистной. Линалоола в нём столько же, сколько в настоящей, 32 %. А вот линалилацетата меньше, 26 %. Мягкой сладкой части в лавандине просто меньше.
Главная разница между ними даже не в составе, а в количестве. Лавандина гонят около 750 тонн за год, настоящей лаванды около 200, широколистной тоже около 200. Лавандина почти вчетверо больше, чем лаванды настоящей. И лавандин дешевле: хорошая лаванда стоит больше чем вдвое дороже хорошего лавандина.
| Масло | Вид | Главные вещества | Примета | Тонн за год |
|---|---|---|---|---|
| Настоящая лаванда | Lavandula angustifolia | 32 % линалоола, 38 % линалилацетата | лавандулол и лавандулилацетат | около 200 |
| Лавандин | Lavandula intermedia | 32 % линалоола, 26 % линалилацетата | гибрид двух других, дешевле | около 750 |
| Широколистная лаванда | Lavandula latifolia | 40 % линалоола, 26 % цинеола, 14 % камфоры | холодок цинеола и камфоры | около 200 |
Как лаванда и кумарин дали фужер
Большой нотой лаванда стала не в одиночку, а в паре. Партнёр у неё — кумарин (coumarin), вещество из бобов тонка с запахом сухого сена.
В 1868 году англичанин Уильям Перкин собрал кумарин в колбе. К 1877 году способ доработали, и вещество стало дешёвым, доступным любому производству. Прошло семь лет, и в 1884 году парфюмер Поль Парке выпустил аромат Fougère Royale. Держался он на трёх опорах: лаванда, кумарин и дубовый мох.
Fougère по-французски значит «папоротник». Название условное: папоротник почти ничем не пахнет. Семейство назвали в честь растения, у которого нечего взять, а построили на растении, которого в названии нет. Так появилось фужерное семейство, и год рождения у него известен точно.
Через пять лет, в 1889-м, вышел Jicky. К той же паре лаванды и кумарина там добавили бергамот и ванилин. С этого аромата обычно ведут счёт современной парфюмерии, подробнее о нём в статье про запах ванили.
Почему лаванда стала мужской?
Фужер быстро стал мужским образцом. Авторы того же справочника и сегодня числят за этим семейством основную массу мужских ароматов. Лаванда вошла в образец обязательной строкой и вместе с ним переехала на мужскую полку.
Со временем связка обросла. Классический фужер теперь собирают из пяти частей: лаванда, бергамот, дубовый мох, герань и кумарин. Герань тут не случайна. Её зовут «мужской розой»: сладкая цветочная сторона в ней приглушена, а зелёная, травяная, наоборот, громче. В сердце фужера главная именно она.
Цветочного в такой связке немного. У линалоола есть древесная сторона, кумарин даёт сено, мох тянет в лес. Выходит трава и свежесть, а не букет, и для мужского аромата это оказалось удобным.
Что это значит для полки
Когда в описании парфюмерного масла стоит «лаванда», за словом может стоять настоящая лаванда, лавандин или линалоол с линалилацетатом, которые сделали отдельно. Последнее вовсе не экзотика: в 2017 году мир потребил около 17 500 тонн линалоола, и большая часть его синтетическая.
О качестве это само по себе ничего не говорит. Сравнивать два лавандовых масла разумно носом, а не по слову «натуральная» в карточке. Категорию качества при этом сравнивают только внутри одной фабрики: «топ» у разных заводов в лоб не сопоставляют.
От лавандового поля осталось немного
Лаванда начиналась как поле на юге Франции. Во флаконе от поля остались две молекулы, лавандин и целое семейство ароматов. Назвали его в честь папоротника.
Поле по-прежнему цветёт каждое лето. Пахнет при этом в основном не оно.
Вопросы, которые задают чаще всего
Чем пахнет лаванда, если по-простому?
Светлыми цветами с древесной ноткой и мягкой сладостью. Это линалоол и линалилацетат: вдвоём они дают до 70 % масла настоящей лаванды. У широколистной лаванды к ним добавляются камфора и холодок цинеола.
Лавандин хуже лаванды?
Не хуже, а другой. Линалилацетата в нём заметно меньше, чем в настоящей лаванде, поэтому мягкой сладости тоже меньше. Зато лавандина делают почти вчетверо больше, и стоит он больше чем вдвое дешевле.
Что такое фужерный аромат?
Семейство, которое началось с аромата Fougère Royale Поля Парке. Основа: лаванда, кумарин и дубовый мох. Позже к ним добавили бергамот и герань. Слово значит «папоротник», хотя папоротник почти не пахнет.
Почему лаванду так часто кладут в мужские духи?
Из-за фужера. За этим семейством числится основная масса мужских ароматов, а лаванда в нём обязательная строка. Цветочного в фужере немного: трава, сено и мох.
Как отличить настоящую лаванду от подмеса?
Носом трудно, нужен анализ состава. Настоящую лаванду выдают лавандулол, около 1 %, и лавандулилацетат, около 3 %. В масле широколистной лаванды их нет совсем.
От автора
Мы продаём парфюмерные масла на разлив, то есть сырьё: духи из него собирают уже наши клиенты. Лавандовую или фужерную композицию проще выбирать, когда понятно, что стоит за словом в названии. Ассортимент и условия смотрите на странице прайса.