Спросите знакомого, чем пахнет ладан, и он почти наверняка скажет: церковью, дымом от кадила. Только масло ладана пахнет иначе: во флакон огонь ведь не кладут.
То, что парфюмер берёт в работу, звучит тепло и смолисто, с густой сладковатой нотой. Парфюмеры называют такой запах бальзамическим.
Откуда берётся смола ладана
Ладан в духах пахнет тёплой смолой. Узнаваемую ноту масла дают два варианта олибановой кислоты. Запах кадила, как считают химики, дают вещества, которые появляются, когда смолу жгут.
Ладан даёт дерево босвеллия (Boswellia), главный вид у неё Boswellia sacra. Книга «Scent and Chemistry» (её написали Гюнтер Олофф и ещё трое химиков) считает родиной ладана Вади Хадрамаут, долину на юге Йемена. Отсюда и цифры этой статьи: состав, годы, доли во флаконе.
Добыча простая. На коре делают надрез, и из него выступает млечный сок. На воздухе сок густеет и становится смолой янтарного цвета. Ещё Овидий называл эти капли слезами.
Из смолы гонят эфирное масло паром. В парфюмерии его ценят за две вещи: сильный бальзамический запах и умение удерживать на коже соседние ноты. Такое умение парфюмеры зовут фиксацией.
У ладана есть близкая родня, мирра. Обе смолы дают деревья одного семейства бурсеровых, только разных видов. Добывают их одинаково, и на вид они похожи, только ладан светлее.
А вот ладанник к ладану отношения не имеет, хотя слова почти одинаковые. Это средиземноморский кустарник Cistus ladaniferus. Его липкую смолу собирают с листьев и называют лабданумом.
Почему ладан пахнет дымом в кадиле?
В масле и в продуктах горения смолы химики насчитали 250 веществ. Смоляную ноту в самом масле, по данным справочника, создают только кислоты. Их в масле совсем мало, следы.
С дымом сложнее. В смоле есть крупные молекулы, которые сами по себе ничем не пахнут. Одна из них, инцензол, вообще встречается только в ладане. Считается, что запах кадила дают вещества, на которые эти молекулы распадаются при нагреве.
Какие именно это вещества, химики пока не установили. Поэтому полной формулы у запаха дыма до сих пор нет.
Молекулу ладана нашли в 2016 году
Ладаном в масле пахнет олибановая кислота. Её нашла в 2016 году группа французских и итальянских химиков, первый автор Селин Черутти-Деласаль. Работу напечатал журнал Angewandte Chemie.
Олибан, или olibanum, так ладан и его масло называют в торговле. У кислоты два варианта из одних и тех же атомов: в одном две части молекулы смотрят в одну сторону от кольца, в другом в разные. Учёные зовут такие варианты изомерами.
Вариант, где части молекулы смотрят в одну сторону (цис), сильнее, у него очень мощный «церковный» запах. Варианта, где они смотрят в разные стороны (транс), в масле больше, и пахнет он похоже, тоже очень сильно.
Находка объяснила и старую загадку синтетики. С 2009 года у парфюмеров есть Mystikal, единственное синтетическое вещество с типичным запахом ладанного масла. Это тоже кислота, а кислоты такого размера обычно пахнут слабо, как воск.
Почему Mystikal звучит так ярко, никто толком не понимал. Через семь лет стало ясно: настоящий ладан пахнет кислотой того же склада.
Одно имя на двух этикетках
Ладанное масло продают двумя основными сортами, и названы они по местам: «Аден» и «Эритрея». Общее у них на этикетке только слово «ладан». Внутри разное.
В «Адене» почти половина масла приходится на альфа-пинен, это 43 %. Это то же вещество, которое химики в больших количествах получают из скипидара. В «Эритрее» первым стоит вещество октилацетат, его больше половины, 52 %. Рядом спирт октанол, ещё 8 %.
Масло ладана, «Аден». Масло ладана, «Эритрея».
| Смола | Растение | Чем отличается |
|---|---|---|
| Ладан, сорт «Аден» | босвеллия | почти половина масла альфа-пинен, 43 % |
| Ладан, сорт «Эритрея» | босвеллия | первым идёт октилацетат, 52 %, рядом октанол, 8 % |
| Мирра | другое дерево того же семейства | смола темнее, в духах пара для ладана |
| Лабданум | ладанник, кустарник | другое растение, похоже только слово |
Тонны ладана в древних храмах
Ладан и мирру справочник ставит среди самых древних душистых веществ, какие знает человек. На ассирийских табличках записано, что в Ниневии ладан подносили солнечному богу.
Масштаб хорошо видно у Геродота. Он пишет, что в вавилонском храме Бела на большом алтаре каждый год сжигали тысячу талантов ладана. Справочник Олоффа переводит это примерно в 29 тонн.
Египтяне ещё около 3000 года до нашей эры смешивали для курений разные смолы: мирру, опопанакс (ещё одну душистую смолу), нередко с корой корицы. Смолы, выходит, тысячи лет жгли ради дыма.
Сколько ладана во флаконе
В готовых духах ладан редко играет главную роль. Чаще он работает оттенком: подсвечивает чужую ноту и сам держится на втором плане. Так же ведёт себя и мирра.
Доли маленькие. В известных ароматах из примеров справочника ладанного масла от 0,5 до 3,5 % состава духов. Самое яркое исключение такое: в одном аромате 1995 года масла ладана положили 16 %, да ещё 0,2 % смолы.
Ладан и мирра хорошо дополняют друг друга. Справочник отмечает, что эта пара особенно удобна для мужских ароматов. При этом ладан не только мужской: он важен и в восточных ароматах.
Ладан на полке с маслами
Строка «ладан» в нотах аромата может означать разное. Это может быть «Аден», может быть «Эритрея» с другим составом, может быть синтетика.
Поэтому ладанные ароматы разумно пробовать на коже и на полоске бумаги, описанию тут верить мало. Категории качества имеют смысл в пределах одного завода: у соседнего завода шкала своя. Как оттенок ложится в основание аромата, видно по ольфакторной пирамиде.
Что спрашивают про ладан
Чем пахнет масло ладана, если по-простому?
Тёплой смолой с бальзамической густотой. Узнаваемую ладанную ноту масла задаёт олибановая кислота.
Ладан и ладанник это одно растение?
Нет. Ладан дают деревья босвеллии. Ладанник это средиземноморский кустарник, его смолу называют лабданумом. Похоже у них только название.
Почему два ладанных масла пахнут по-разному?
Сорта разные. В «Адене» больше всего альфа-пинена, в «Эритрее» октилацетата. Доли есть в таблице выше.
Когда узнали, что пахнет в ладане?
В 2016 году. Химики Селин Черутти-Деласаль и её соавторы нашли два изомера олибановой кислоты. Именно они дают ладану «церковный» запах.
От автора
Наше дело это сырьё: парфюмерные масла, из которых клиенты уже сами собирают духи. За словом «ладан» в нотах может стоять любой из сортов или синтетика, и выбирать легче, зная эту разницу. Что сейчас есть в наличии, видно в прайсе.