Пахучий секрет из желёз циветты когда-то продавали в рогах буйвола, а его настой входил в первую версию Chanel N°5. Звучит ведь как история о роскоши. Но среди граней главной молекулы этого секрета авторы «Scent and Chemistry» называют фекальную.
Источник у меня один, «Scent and Chemistry», издание второе, 2022 год. Начинал её Гюнтер Олофф, во втором издании работали соавторы. Все числа в статье взяты оттуда.
Зверь отдельно, секрет отдельно
Циветта это зверь, а цибет, цивет и цибетин это названия его секрета, то есть пахучего выделения желёз. В английском у авторов книги так же: зверь зовётся civet cat, секрет просто civet. Латинское имя зверя Viverra zibetha, в нашей статье о мускусе тот же зверь назван виверрой. «Цибетин» это старое русское название того же секрета.
Рог буйвола и одна молекула
Торговали цибетом в контейнерах из рога буйвола, такой рог нарисован в книге. Сам секрет брали из мешковидных желёз зверя, родом из Эфиопии: железы выдавливали или выскабливали.
За запах секрета отвечает цибетон. Впервые его обнаружил Эрвин Зак в 1915 году, а строение молекулы установил Леопольд Ружичка.
Химическое имя цибетона (9Z)-циклогептадец-9-енон. Окончание «-он» значит, что это кетон: так химики называют вещества, где атом кислорода прочно сидит на углероде. Двойной связью называют место, где два соседних углерода сцеплены друг с другом сразу двумя связями. Цифра 9 и буква Z указывают, где в кольце цибетона стоит такая связь и как вокруг неё уложены атомы.
Цибетон и Нобелевская премия
Цибетон вписан и в историю химии. В 1926 году работа Ружички над мусконом, пахучим началом мускуса кабарги, и цибетоном открыла химию макроциклов, то есть веществ, чья молекула замкнута в большое кольцо из атомов. Подробнее о ней в разборе мускуса. Нобелевскую премию 1939 года по химии книга связывает именно с этой работой.
Чем пахнет цибетон?
Прежде всего мускусом. Авторы книги относят цибетон к мускусным веществам и называют у него три грани: животную, сладкую и фекальную.
Цибет в словаре книги стоит в «животной ноте», рядом с мускусом кабарги и кастореумом, пахучим сырьём из желёз бобра. В сильном разбавлении все три звучат чувственно. Амбру к ним причисляют лишь иногда, обычно у неё своя нота, о ней есть отдельная статья.
Есть у цибета и своя метка. Это редкая кислота, которой нет ни в одном другом природном продукте. Её, по книге, можно считать внутренним молекулярным маркером цибета, то есть веществом, по которому секрет узнают.
Цибетон в секрете не один. Рядом с ним книга приводит для примера два других кетона. Первый почти повторяет цибетон, только двойная связь у него стоит в седьмом положении. Второй, циклогептадеканон, двойной связи не имеет совсем.
У китайской циветты, Viverricula indica, авторы приводят свой набор. В ней обнаружены следы мускона, цибетона и экзальтолида, ещё одного вещества с запахом мускуса. Кроме них там шесть кетонов-колец без двойной связи и три родственных вещества с двойной связью.
Похожи только на бумаге
Похожий рисунок молекулы ещё не значит похожий запах. Возьмите цибетон и один стероид, то есть вещество, у которого несколько колец срослись в жёсткий каркас. На бумажной полоске для пробы запаха их не спутаешь: стероид пахнет прежде всего мочой, животного в нём немного.
А ведь Ружичка с Владимиром Прелогом когда-то звали этот стероид «диметил-тетрацикло-цибетоном», то есть цибетоном в четыре кольца, и через него объясняли некоторые животные черты цибетона. На плоском рисунке сходство выглядело убедительно и даже попало в часть учебников по органической химии. Ошибку выдаёт объём: силы внутри кольца не дают цибетону сложиться в форму стероида.
Пятнадцать процентов в Chanel N°5
По книге, цибет со сладкой животной стороной главенствует в трёх старых духах из таблицы, а для N°5 авторы называют его долю.
| Духи | Год | Что книга пишет о цибете |
|---|---|---|
| Jicky, Guerlain | 1889 | сладкая животная сторона цибета главенствует; самые старые духи, которые всё ещё продаются |
| Chanel N°5 | 1921 | изначально 15 % цибетового настоя, причём натурального |
| Shalimar, Guerlain | 1925 | цибет со сладкой животной стороной ведёт |
| Shocking, Schiaparelli | 1935 | то же, цибет со сладкой животной стороной ведёт |
Jicky, по книге, можно считать первыми современными духами. Аккордом парфюмеры называют группу веществ, которые звучат вместе как одно целое. В аккорде Jicky цибет стоит рядом с ванилином, кумарином с его запахом свежего сена и марципана, линалоолом из розового дерева, бергамотом, лавандой и маслом сандала. Историю самих Jicky я уже рассказывал в статьях о ванили и о лаванде.
В первой версии N°5 рядом с настоем цибета стояла настойка натурального тонкинского мускуса той же доли. Ещё там были два ранних синтетических мускуса, их зовут нитромускусами: 3,5 % мускус-кетона и 2,5 % мускус-амбретта. О них подробнее в том же разборе мускуса.
Куда ушёл натуральный цибет
Натуральный цибет из духов ушёл вместе со всем звериным сырьём. Авторы называют три причины: гигиену, этику и закон. Сам запах остался: цибет теперь повторяют синтетикой, и книга числит её среди самых ценных материалов парфюмера, рядом с заменителями мускуса, амбры и кастореума.
Как читать цибет в нотах
Увидели в описании масла цибет или цивет, ждите тёплый мускус со сладкой животной стороной. Такая синтетика, по книге, звучит в базе, то есть в последней части запаха, и даёт ему тепло.
У такой ноты есть минус. Сладкую животную сторону цибета сегодня, по книге, считают старомодной, как и пудровые животные смеси на нитромускусах. Вдобавок сам цибетон довольно дорог. По-моему, покупателю, который любит свежие чистые запахи, такая нота покажется тяжёлой, поэтому её стоит дать попробовать заранее.
В классификации запахов книга кладёт цибет в животное семейство, вместе с мускусом, кастореумом и индолом, веществом, которое в сильном разбавлении пахнет жасмином. Индол мы разбирали на примере жасмина. Среди сырья этого семейства там значится civet base, цибетовая основа. Основой парфюмеры зовут готовую смесь, которую вводят в состав целиком.
Цибет в четырёх вопросах
Цибет и циветта это одно и то же?
Нет. Циветтой зовут зверя, цибетом зовут то, что дают его железы.
Чем пахнет цибетин?
Главная его молекула, цибетон, по книге прежде всего мускусная. К мускусу у неё добавлены три грани: животная, сладкая и фекальная.
Есть ли натуральный цибет в современных духах?
Нет, если верить книге. В духах сегодня стоит его синтетический заменитель.
Был ли цибет в Chanel N°5?
Был в первой версии: по книге, 15 % натурального настоя.