Angels' Share переводится как «доля ангелов». Звучит как щедрость небес, а на деле это недостача в бочке: часть коньяка, которая испарилась в подвале. Марка Kilian сделала из этой недостачи аромат.
По её списку Angels' Share пахнет коньяком, дубом, корицей, сандалом и бобами тонка, то есть душистыми семенами южноамериканского дерева. Пралине, орехи с сахаром, и ваниль она называет только в рассказе о финале.
Что забирают ангелы?
Долей ангелов называют ту часть напитка, которая испаряется из бочки за годы выдержки. Выдержка простая: крепкий напиток стоит в дубовой бочке и ждёт. По-французски это la part des anges. Дуб не держит жидкость герметично. Внутрь понемногу заходит воздух, наружу понемногу уходят вода и спирт.
Что убывает быстрее, решает воздух в подвале. В сыром теряется больше спирта, в сухом больше воды. Оксфордский справочник о крепких напитках называет для Коньяка, французского винодельческого края, потерю около 2,5 % всего запаса в год.
Марка объясняет название тем же явлением: спирт испаряется из дубовых бочек, пока коньяк выдерживают. Подвалу убыток, а флакону имя.
Фамилия из коньячного дома
Kilian Hennessy посвятил аромат наследию своей семьи. По описанию марки, она происходит из французского коньячного дома, а сам он принадлежит к её восьмому поколению. Составил аромат французский парфюмер Benoist Lapouza. Марка пишет, что это их первая совместная работа.
Если покупатель говорит просто Angels' Share, уточните, какой из трёх ароматов ему нужен. В линейке есть ещё On the Rocks и Paradis (у него своя карточка), это отдельные ароматы. Angels' Share стоит в коллекции The Liquors, её название означает «крепкие напитки».
Пирамида: коньяк сверху, сандал внизу
Пирамидой называют список нот по трём ступеням. Первым слышно верх, за ним приходит сердце, последней остаётся база. Схема упрощённая, и насколько ей верить, показывает разбор этой схемы. У Angels' Share в такой схеме пять нот.
| Ступень | Когда слышно | Ноты | На странице марки |
|---|---|---|---|
| Верх | первым | коньяк | Cognac |
| Сердце | вслед за верхом | дуб, корица | Oak, Cinnamon |
| База | дольше остальных | бобы тонка, сандал | Tonka Bean, Sandalwood |
Главными марка выделяет три ноты: коньяк, тонку и дуб. Для этих трёх она называет и отдельные ингредиенты. Cognac essence это душистый концентрат коньяка. Oak absolute и tonka bean absolute это абсолюты, густые душистые вытяжки из дуба и бобов тонка.
Откуда взялись пралине и ваниль?
Из рассказа марки, в списке нот их нет. Страница пишет, что в финале остаются сандал, пралине и ваниль. Десертная сладость, выходит, объявлена только словами описания.
Начало там тоже подробнее списка. Сперва идёт cognac oil, то есть коньячное масло, а под ним смесь из абсолюта дуба, эссенции корицы и абсолюта тонки. Тонку описание упоминает уже в начале, хотя в пирамиде она стоит в базе. Покупателю честнее пересказывать оба источника: ноты из списка и две сладкие из рассказа.
Чем пахнут дуб и тонка
Названия нот мало что говорят тому, кто ни разу не держал такое сырьё в руках. Вот что стоит за каждым словом:
- Дуб здесь прямо из истории с бочкой: её делают из него. В нашем обзоре первого поступления дерево этого аромата описано как сладкое, тёплое и спокойное.
- Корица здесь та же пряность, что и на кухне, только в виде эссенции.
- У бобов тонка сильный запах идёт от кумарина: это вещество пахнет свежескошенным сеном. В составе на странице Angels' Share кумарин есть, но его долю марка не называет.
- Сандал здесь стоит в базе. Там, где эта нота в центре, её разбирает наша статья о Santal 33.
- Для ванили есть свой разбор запаха.
Масло By Kilian в нашей карточке
У нас есть масляные духи с этим именем: в магазине это карточка By Kilian Angels Share. Для нас это сырьё: клиент доливает спирт и уже сам делает духи. В карточке два варианта: Luzi, категория топ, и Seluz, категория премиум. Что значат эти слова и при чём тут стойкость, смотрите в статье о стойкости. Есть ли нужный вариант сейчас, скажут при заказе.
Ступени в карточке разложены чуть иначе. Верх там коньяк. В сердце корица, бобы тонка и дуб. В базе пралине, ваниль и сандал. Марка кладёт тонку в базу, в нашей карточке она в сердце.
Так что про сходство с флаконом Kilian разговор идёт только после пробы, заранее мы его не обещаем. Показывать масло стоит тому, кто ищет сладкое дерево и пряность. Цитруса и цветов в списке марки нет, поэтому покупателю лёгкого свежего запаха я бы показал другой аромат.
Вопросы у прилавка про Angels' Share
Как одной фразой сказать покупателю, чем пахнет Angels' Share?
Подойдёт такая фраза: крепкий напиток в тёплом дереве, с пряностью и десертной сладостью к концу. Дальше пусть покупатель послушает его на своей коже.
Во флаконе правда есть коньяк?
Марка пишет про эссенцию коньяка и говорит, что получают её из самого напитка. Сколько её налито, марка не пишет.
Этот аромат мужской или женский?
В нашей карточке масла стоит «унисекс». Смысл этой пометки разбирает статья об унисексе.
Можно налить масло прямо в спрей?
Чистое не получится: из спрея оно не распыляется, идёт струёй. Наносят его каплей или роликом. В спрей льют масло вместе со спиртовым раствором.
От автора
Этот аромат назван убытком, и мне это по душе. Для хозяина подвала доля ангелов всего лишь строка потерь, а Kilian вынес её на флакон и написал семейную историю. Продавцу это удобно. Пять нот покупатель забудет к вечеру, а про бочку, которая худеет сама собой, расскажет знакомым. В прайсе BAHUR этот аромат стоит среди строк BY KILIAN.
Источники
- Kilian Paris: страница Angels' Share с нотами, парфюмером, ингредиентами и описанием
- Kilian Paris: страница линейки Angels' Share
- The Oxford Companion to Spirits and Cocktails: статья о доле ангелов
- Wikipedia: Angels' share, испарение из бочек
- Wikipedia: Tonka bean, дерево и кумарин
- Britannica: coumarin, запах кумарина
- Wikipedia: Praline, орехи и сахар
- Обзор первого поступления: фабрика, категория и образ аромата
- BAHUR: карточка масла By Kilian Angels Share, ноты, пол и варианты